Dieta Messicana: cos’è e alcune ricette
La dieta messicana esiste davvero? Probabilmente si, anche in Messico saranno adottati alcuni stratagemmi alimentari per perdere peso, ma purtroppo quella che sul web viene pubblicizzata come dieta dimagrante, non lo è.
Secondo la dieta messicana infatti si perde peso mangiando quanto e cosa vogliamo, purché siano rispettate le ricette locali! Personalmente ritengo la cosa abbastanza assurda, ciò non toglie però che la cucina messicana sia davvero buonissima e per tanto, oggi voglio proporvi alcune ricette tipiche che potrete riproporre anche voi tra le mura di casa, magari in vista di una cena tra amici e famigliari!
Ecco quindi alcuni piatti realizzati in questa particolare arte culinaria. La prima ricetta è come preparare le tortillas, in seguito come preparare le enchiladas verdes e la crema di fagioli, tre ricette tipiche di questa cucina.
Come preparare le tortillas e gli ingredienti
Ingredienti:
- Acqua (una tazza è sufficiente).
- Farina di mais (bastano due tazze).
Svolgimento:
- Per prima cosa mescolare l’acqua con la farina (l’obbiettivo è ricavare un morbido impasto), successivamente andranno aspettati circa 17 minuti (minuto più minuto meno). Adesso ricavare dall’impasto preparato dodici palline (se è ritenuto necessario bagnare poco le palline con acqua così da favorire la lavorazione).
- Adesso le palline andranno schiacciate usando un piatto (la pallina dovrà essere nel mezzo tra due fogli cosparsi di olio), fermarsi quando avranno raggiunto circa il diametro di diciotto centimetri.
- Successivamente andranno prese (tolte dalla carta) e messe in padella a cuocere per due minuti (un minuto a parte) circa. La padella deve essere molto calda prima di collocarci la tortillas. Questo processo andrà eseguito per ogni singola tortillas.
Come preparare le enchiladas verdes e gli ingredienti
Ingredienti:
- Formaggio fresco (100 grammi).
- Peperoni, 5.
- Arachidi (devano essere pulite, 150 grammi).
- Pomodori verdi (250 grammi).
- Tortillas, 18.
- Cipolla, 1.
- Petti di pollo, 2 (dovranno essere lessati e successivamente triturati).
- Pepe e sale (quanto basta).
- Prezzemolo una (manciata).
- Olio di oliva (due cucchiai).
Svolgimento:
La prima cosa da fare è quella di mettere i pomodori in una pentola con acqua e sale e portare il tutto ad ebollizione. Durante l’attesa, abbrustolire i peperoni (prima andranno puliti). Dopo andranno accostati assieme ai pomodori e il tutto andrà tritato.
Scolare la pentola dove sono i pomodori e aggiungere il prezzemolo e le arachidi (compresi i peperoni) il tutto tritato. Successivamente mettere in padella il composto per creare un soffritto.
Aggiungere l’olio e l’acqua avanzata dalla cottura dei petti di pollo (ne basta poca) aggiungere sale e pepe a piacimento.
In fine andranno riempite le tortillas col pollo precedentemente preparato e chiuderle a rotolo (prima andranno imbevute nella salsa). Disporre sopra la salsa, la cipolla tritata precedentemente e del formaggio (grattato).
Come preparare la crema di fagioli e gli ingredienti
Non è un piatto troppo laborioso, però presenta un piccolo difetto, il tempo di preparazione.
Ingredienti:
- 100 grammi di Cipolle.
- Sale (un idea).
- 200 grammi di fagioli.
- Pepe (un idea)
- Cumino (un pizzico).
- 2 pezzetti di aglio (spicchi).
- Coriandolo (sempre un idea).
- 100 grammi di burro.
Svolgimento:
Il primo passaggio (tra cui quello più lungo) è quello di mettere i fagioli in acqua (fredda) per dodici ore lasciandoli riposare. Successivamente i fagioli andranno scolati e puliti.
Successivamente prendere un tegame e metterci dentro l’aglio, la cipolla (puliti entrambi) e il burro lasciato fondere. A questo punto aggiungere un idea di cumino, coriandolo, fagioli e dell’acqua a coprire il tutto (acqua calda).
Attendere un ora circa saranno pronti i fagioli quando si presenteranno morbidi. Aggiungere pepe e sale quanto basta, adesso 3/4 dei fagioli andranno schiacciati per ottenere la così detta crema, mescolare tutto ovvero la crema con i fagioli restanti (aiutarsi con un frullatore o una forchetta).
Mettere i composto in delle ciotole e il piatto è pronto.
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