I piatti vegetariani light

Da qualche tempo il mondo delle diete è stato invaso da una nuova moda, ossia la Raw Vegan, che unisce il sapere della dieta vegana con quella crudista. Si tratta come sempre, di un regime alimentare abbastanza estremo, anche se sotto molti aspetti salutare.

Questo argomento ci dà la possibilità di tornare a parlare invece di una delle diete più sane e buone in circolazione ossia la dieta vegetariana. Si tratta di un regime alimentare che ruota intorno ai benefici di frutta e verdura, ma che, al contrario del vegano e del crudismo, da anche qualche concessione.

Presentata in questo modo sembrerebbe che la dieta vegetariana sia una dieta povera e un po’ triste, in realtà non è così perchè esistono tantissime ricette da provare, gustose, magre e ricche di fantasia.

In quest’articolo vi proponiamo alcune ricette light vegetariane che potete provare anche se non siete vegetariani. Sono piatti gustosi, facili da preparare e buonissimi. Usatele per ritemprervi dopo qualche settimana di eccessi a tavola, oppure per ritrovare la linea in breve tempo.

Le ricette vegetariane light

Quinoa con le verdure

Ingredienti:

• 200 gr di quinoa
• 125 ml di acqua
• 4 cipollotti
• 1 limone
• 6 carciofini sott’olio
• 12 foglie di basilico
• 50 gr di rucola
• 4 cucchiai di olio di oliva
• sale
• pepe nero

Preparazione:
Scaldate in una pentola tre cucchiai di olio e versateci dentro la quinoa facendola tostare per 3 minuti. Unite poi l’acqua e fate bollire il tutto per 15 minuti, mescolando sempre molto bene. Tagliate la verdura, tagliando a piccoli pezzi i cipollotti e la scorza del limone, poi spremete il succo del limone. Aggiungete poi i carciofini, il basilico e la rucola. Condite il tutto con la quinoa e infine con sale e pepe.

 

Insalata di farro

Ingredienti :

• 100 gr di farro
• 1/2 carotina
• 1 cuore di sedano
• 1/2 zucchina
• 4-5 pomodorini
• 30 gr di olive
• menta
• basilico
• olio
• sale

 

Preparazione:
Cuocete in una pentola il farro poi tagliate tutte le verdurine alla julienne: il sedano, la carota, la zucchina. Mettetele in una ciotola e aggiungete le olive e i pomodorini tagliati a pezzetti. Aggiungete le foglie di basilico e la menta, il sale e l’olio. Condite il tutto con il farro aggiungendo qualche fogliolina di menta.

 

Verdure in agrodolce

Ingredienti:

• 250 gr di cavolfiore,
• 250 gr di bietole,
• 4 cavolini di Bruxelles,
• 8 cipolline,
• 2 carciofi,
• 2 carote,
• 2,5 dl di vino Moscato,
• 1,5 di aceto di mele,
• alloro,
• olio extravergine di oliva,
• sale grosso
• pepe

Preparazione:
Pulite le verdure e fatele bollire in acqua salata. Mettete in padella l’olio e ripassateci le verdure aggiungendo tutti gli odori, infine bagnate con il Moscato lasciate asciugare e aggiungete l’aceto, condendo poi con sale e pepe.