La Carbonara Vegetale da mangiare quando sei a dieta
Uno dei primi piatti preferiti dagli italiani è da sempre la carbonara. Pochi ingredienti che però sono abbastanza calorici: uova, pancetta e parmigiano grattugiato, una vera bontà che però di certo non aiuta chi è a dieta e vuole perdere qualche chiletto in vista dell’estate. Allora perchè non provare la versione light, allo stesso modo gustosissima e irresistibile, per assaporare la pasta anche a dieta.
La soluzione light per chi ama la carbonara: La carbonara di Verdure
Si tratta della carbonara di verdure, preparata con un uovo (per farla ancora più light puoi usare solo il bianco che contiene tantissime proteine e un contenuto di grassi pari a zero) e formaggio grattuggiato (ovviamente una piccola quantità pari a 20 grammi a persona per ridurre le calorie) ed ovviamente tante verdure. Il bello è che vi potete proprio sbizzarrire scegliendo le verdure che preferite, come le zucchine, le melanzane, ma anche i carciofi, il cavolo oppure i peperoni, gli asparagi o i fagioli.
La Carbonara di verdure
La ricetta
Ingredienti:(per 4 persone)
- 320 grammi di pasta integrale
- 250 grammi di verdure fresche di stagione
- 2 uova
- 80 grammi di parmigiano grattugiato
- pepe
- sale
- olio extravergine d’oliva
Preparazione:
Per prima cosa pulisci bene le tue verdure fresche di stagione, poi metti una pentola piena d’acqua a bollire per poter cuocere la pasta. Taglia la verdura a pezzetti e falla cuocere in una pentola antiaderente con un filo d’olio extravergine d’oliva. Fai saltare le verdure in padella rendendole dorate, poi versa una tazzina di acqua di cottura e alza la fiamma del fuoco. Nel frattempo sbatti le uova e aggiungi il sale, il pepe ed il parmigiano grattugiato. Infine scola la pasta, versa le verdure e il composto di uova, mescola bene facendo andare sul fuoco per un po’ ed aggiungendo acqua di cottura. Poi spegni e servi la carbonara di verdure light!