Peperoni ripieni di cous cous
I peperoni ripieni sono un classico della cucina nostrana perché consente di variare il ripieno e di volta in volta proporre un piatto unico ricco, sfizioso e diverso. È così che nasce la ricetta dei peperoni ripieni di cous cous.
Si tratta di una versione dei peperoni ripieni vegetariani, un piatto light che si compone di buonissimi peperoni e cous cous vegetariano. Non resta scoprire come preparare i peperoni ripieni di cous cous e dare vita a un piatto curioso e davvero gustoso.
Ingredienti per 4 persone
- 2 peperoni
- 1 bicchiere di cous cous
- 1 bicchiere di brodo
- 100 g di mozzarella
- 40 g olive nere
- 5 pomodorini
- 1 cucchiaio di capperi
- 1 spicchio di aglio
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- basilico q.b.
Preparazione ricetta peperoni ripieni di cous cous
I peperoni ripieni di cous cous possono essere gustati sia caldi che freddi per portare in tavola sapori, profumi e consistenze diverse racchiuse da un guscio saporito e colorato:
- Lavare e pulire i peperoni eliminando loro il picciolo, le costine bianche e i semini
- Sciacquarli nuovamente e tagliarli a metà nel senso della lunghezza
- Mettere un bicchiere di cous cous in una terrina insieme a un bicchiere di brodo caldo e un cucchiaio di olio extravergine di oliva e mescolare finché il composto non appare omogeno
- Tagliare i pomodorini e la mozzarella a pezzetti e tritare l’aglio e il basilico
- Trasferire il cous cous in una ciotola e aggiungere capperi, olive, pomodorini, mozzarella, aglio tritato, basilico, sale e pepe
- Mescolare gli ingredienti e iniziare a riempire i peperoni tagliati a metà
- Posizionare i peperoni ripieni di cous cous in una pirofila da forno con un filo d’olio sopra e sotto
- Infornare e cuocete in forno 30 minuti a 180° unendo una tazzina d’acqua nella pirofila a metà cottura
- Servire i peperoni ripieni di cous cous caldi o leggermente raffreddati
La ricetta dei peperoni ripieni di cous cous si presta a diverse modifiche del ripieno, magari con aggiunta delle verdure di stagione preferite. L’obiettivo è quello di creare una ricetta light che sia un toccasana per palato e linea!