Burger di salmone con maionese senza uova e patate saltate

Il burger di salmone con maionese senza uova e patate saltate si presenta come una ricetta sana, leggera e gustosa: il salmone affumicato viene cotto alla piastra, le erbe aromatiche esaltano il sapore del pesce, le patate saltate in padella si arricchiscono del profumo del rosmarino e la maionese senza uova rende la ricetta decisamente più light.

Ingredienti per 2 burger di salmone

• 400 g salmone affumicato
• 10 g olio extravergine di oliva
• 1 rametto di timo
• 1 rametto di maggiorana
• 1 rametto di aneto
• pepe nero q.b.
• sale q.b.

Ingredienti per la maionese senza uova

• 50 g latte di soia
• 100 g olio di semi di girasole
• 20 g aceto di mele
• 1 pizzico di sale fino

Ingredienti per le patate

• 200 g patate
• 1 rametto di rosmarino
• pepe nero q.b.
• sale fino q.b.

Preparazione burger di salmone con maionese senza uova e patate saltate

Non resta che scoprire come dar vita a questa ricetta light gustosa e salutare e come portare in tavola i burger di salmone con maionese senza uova e patate saltate:

• Tagliare il filetto di salmone a cubetti e tritarlo finemente al coltello
• Tritare finemente le erbe aromatiche (maggiorana, aneto e timo)
• Mettere il trito di salmone e il mix di erbe all’interno di una ciotola, salare, pepare, versare l’olio di oliva e mescolare il tutto con un cucchiaio
• Prendere metà del composto e versarlo all’interno di un coppapasta del diametro di 8 cm, pressare per bene il composto per compattare e creare due burger da 200 grammi ciascuno
• Porre i burger di salmone su un vassoio e conservarli in frigorifero
• Preparare la maionese senza uova versando l’olio, il sale e l’aceto di mele in una caraffa, emulsionando il tutto con un frullatore a immersione e aggiungendo a filo il latte di soia fino a ottenere una crema densa e spumosa
• Nel frattempo, sbucciare e tagliare le patate a piccoli cubetti di circa 1 centimetro e porle in una ciotola con acqua fredda per non farle annerire
• Cuocere i cubetti di patate in acqua bollente salata per 4-5 minuti, scolarli (tenendo da parte l’acqua di cottura) e versarli in una padella con olio già scaldato
• Aggiungere rosmarino, sale e pepe alle patate, farle rosolare leggermente e aggiungere 100 gr di acqua di cottura , procedendo finché l’acqua non si sarà asciugata
• Oleare una piastra in ghisa, scaldarla, adagiate i burger di salmone e cuocerli per 2 minuti per lato
• Servire i burger di salmone con maionese senza uova e patate saltate ben caldi