Calamari ripieni di riso
I calamari ripieni di riso portano in tavola un piatto unico completo, delizioso e light da gustare sia quando si è a dieta che quando si vuole variare un po’ il menu.
La ricetta si presta a molte varianti: quelle che variano il tipo di riso come i calamari ripieni di riso Basmati o Venere, quelle che cambiano il metodo di cottura come i calamari ripieni di riso cotti a vapore o alla siciliana al forno e quelle che cambiano il condimento come i calamari ripieni di riso e verdure o piselli.
Non resta che scoprire la nostra versione dei calamari ripieni di riso e prendere confidenza con la ricetta!
Ingredienti per 2 persone
- 8 calamari
- 200 g di riso
- 8 pomodorini
- 1 spicchio d’aglio
- prezzemolo q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- pepe q.b.
- sale q.b.
Preparazione ricetta calamari ripieni di riso
I calamari ripieni con riso sono ideali per tutti coloro che seguono una dieta perché si rivelano leggeri, ipocalorici e gustosi. Ecco come procedere:
- Pulire i calamari (staccare le teste, la cartilagine, la pelle e le interiora) e tagliare i tentacoli
- Versare abbondante acqua salata in una pentola e cuocere il riso fino a renderlo appena morbido
- Lavare i pomodori e tagliarli a pezzi piccoli
- Versare un filo di olio extravergine di oliva in una padella antiaderente e lasciare imbiondire lo spicchio d’aglio
- Aggiungere i tentacoli e i pezzetti di pomodori e fare insaporire per 5 minuti prima di trasferire tutto in una ciotola
- Tritare un po’ di prezzemolo, versare il trito e il riso nella ciotola, aggiustare di sale e pepe e mescolare
- Riempire i calamari con la farcia e chiuderli con uno stuzzicadenti
- Rivestire un tegame con un po’ di carta forno, disporre i calamari e condirli con un filo di olio EVO
- Cuocere in forno a 190 gradi per 30-35 minuti, coprendo i calamari con un foglio di alluminio per i primi 20 minuti
- Sfornare e servire i calamari ripieni di riso