Bavarese light cocco e cioccolato fondente
Un dolce fresco ora che si avvicina l’estate e assolutamente DIETETICO ma GOLOSISSIMO!
Senza zucchero, panna e mascarpone!
Bavarese: un po’ di storia
La prima a nascere fu la bavarese, una bevanda di origine tedesca composta da tè, latte e liquore importata poi in Italia all’inizio del 1700 dai cuochi francesi al servizio dei Wittelsbach, casa regnante di Baviera. Ecco che successivamente in Francia, nasce il famose dolce il bavarese ispirato appunto dalla bevanda tedesca.
Il bavarese è un dolce composto da una base di crema inglese addensata con gelatina, a cui viene aggiunta la panna montata , che lo rende soffice e spugnoso. La versione originale del bavarese prevede solo crema inglese, panna montata e vaniglia, con l’eventuale aggiunta di uno strato di pan di Spagna inzuppato con uno sciroppo alcolico.
Bavarese light: ingredienti e preparazione
Ingredienti:
- 50 ml di latte di cocco senza zuccheri aggiunti
- 3 g di agar agar o un foglio di colla di pesce
- 150 g di yogurt greco bianco magro
- 175 g di Philadelphia active
- 100 g di ricotta light
- 50 g di cocco rapè o farina di cocco
- 30 g di cioccolato fondente 85%
Preparazione:
In un pentolino far scaldare 50 ml di latte di cocco senza zuccheri aggiunti (o latte vaccino) assieme a 3 g di agar agar.
Intanto montare con le fruste elettriche 150 g di yogurt greco bianco magro, 175 g di Philadelphia Active, 100 g di ricotta light e 50 g di cocco rapè o farina di cocco.
Aggiungere il latte con l’agar agar e montare ancora per qualche minuto.
Coprire con una pellicola uno stampo per plumcake, versare il composto e lasciar riposare in frigo per 4 orette.
Per ultimo sciogliere a bagnomaria 20/30 g di cioccolato fondente 85% e creare delle striscioline sulla bavarese una volta raffreddata!