Parmigiana di carciofi light
La parmigiana di carciofi è un piatto light che promette di sostituire la classica parmigiana con un sapore davvero inedito.
Questo piatto rappresenta una valida alternativa alle versioni ligh della parmigiana classica, dalla parmigiana light con mozzarella alla parmigiana di melanzane arrostite fino alla mini parmigiana.
La nostra ricetta può essere personalizzata a seconda dei gusti: parmigiana di carciofi pugliese, parmigiana di carciofi napoletana, parmigiana di carciofi bianca, parmigiana di carciofi e patate bianca e altro ancora.
Inoltre è possibile preparare la parmigiana di carciofi surgelati o la parmigiana di carciofi freschi a seconda della reperibilità degli ingredienti e delle esigenze personali.
Ma come preparare la parmigiana di carciofi senza besciamella? È ora di scoprire come portare in tavola la nostra versione della parmigiana di carciofi light.
Ingredienti per 4 persone
- 7 carciofi
- 200 g mozzarella light
- 350 ml salsa di pomodoro
- 1 spicchio d’aglio
- basilico q.b.
- prezzemolo q.b.
- succo di limone q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- pepe q.b.
- sale q.b.
Preparazione parmigiana di carciofi
La ricetta della parmigiana di carciofi è facile da preparare e promette di solleticare le papille gustative di chi ama la versione classica della parmigiana. Ecco come procedere:
- Pulire i carciofi rimuovendo le foglie esterne, la barba interna e parte del gambo e tagliarli a fette
- Mettere i carciofi in ammollo in acqua e succo di limone in modo da non farli scurire
- Versare un cucchiaio di olio EVO in un tegame, aggiungere i carciofi, mescolare per qualche minuto e aggiungere dell’acqua fino a coprire i carciofi
- Aggiungere un po’ di prezzemolo tritato, insaporire con sale e pepe e cuocere per 15-20 minuti
- Versare un filo di olio extravergine di oliva in una padella, aggiungere l’aglio e lasciare soffriggere per un paio di minuti
- Aggiungere la salsa di pomodoro e qualche foglia di basilico, insaporire con un pizzico di sale e cuocere a fiamma bassa per 10-15 minuti
- Tagliare la mozzarella a fette sottili o a tocchetti (a seconda dei gusti)
- Scolare i carciofi e lasciarli raffreddare
- Versare un po’ di salsa di pomodoro sul fondo di una pirofila, creare uno strato di carciofi e aggiungere la mozzarella
- Procedere con la stratificazione fino a termine degli ingredienti, facendo attenzione a concludere con i carciofi
- Coprire i carciofi con un altro po’ di salsa e insaporire con un filo di olio EVO e un pizzico di sale e pepe
- Infornare a 180 gradi per 40-45 minuti
- Sfornare, fare riposare 10 minuti e servire la parmigiana di carciofi light