Calamari ripieni di melanzane
I calamari ripieni di melanzane portano in tavola un secondo a base di pesce delicato e allo stesso tempo ricco. Come preparare questi calamari con melanzane?
La ricetta dei calamari ripieni di melanzane unisce il sapore delicato dei calamari e il gusto saporito delle melanzane per portare a tavola un secondo di pesce davvero eccezionale.
Il piatto risulta buonissimo e ben equilibrato, ma è sufficiente cambiare la lavorazione delle melanzane, aggiungere un ingrediente o usare una cottura diversa per renderlo diverso di volta in volta.
Per esempio è possibile preparare i calamari ripieni di melanzane e provola o i calamari ripieni con purea di melanzane. Ma basta un po’ di fantasia per rendere questi calamari ripieni sfiziosi.
In ogni caso si può scegliere se cucinare i calamari ripieni di melanzane al forno oppure i calamari ripieni di melanzane in padella. Il risultato sarà sempre buonissimo.
Curiosi di scoprire come preparare i calamari ripieni di melanzane? Ecco la ricetta da seguire passo passo.
Ingredienti per 4 persone
- 4 calamari
- 2 melanzane
- 200 g pomodorini
- 1 cipolla
- 50 g pangrattato
- vino bianco q.b.
- prezzemolo q.b.
- pepe q.b.
- sale q.b.
Preparazione ricetta calamari ripieni di melanzane
La lista della spesa ci lascia intuire la semplicità e la delicatezza di questa ricetta light da servire come alternativa ai calari ripieni di riso. Ecco come preparare i calamari ripieni di melanzane:
- Sciacquare i calamari sotto un getto di acqua corrente, tamponarli con carta assorbente e pulirli (staccando la testa dal mantello; eliminando la penna di cartilagine; estraendo le interiora e la sacca di inchiostro; rimuovendo la pelle esterna le pinne, i tentacoli e gli occhi)
- Lavare le melanzane, eliminare le estremità e tagliarne una parte per sbucciarla e tritarla con un tritatutto
- Tritare i tentacoli con un coltello e cuocerli in padella con un filo di olio EVO per un paio di minuti
- Aggiungere le melanzane e continuare a cuocere per 3-4 minuti
- Sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco, insaporire con un pizzico di pepe e sale e lasciare cuocere per altri 5 minuti
- Spegnere il fuoco non appena la parte alcolica sarà evaporata e lasciare raffreddare
- Tagliare il resto della melanzana (quella con la buccia) a cubetti
- Nel frattempo lavare e tagliare i pomodorini a metà; lavare e tritare il prezzemolo; mondare e tritare la cipolla
- Trasferire il composto di melanzane e calamari in un recipiente, aggiungere una manciata di prezzemolo e il pangrattato e mescolare attentamente
- Riempire i calamari con la farcia usando una sac à poche e chiuderli con uno stecchino
- Versare un filo di olio EVO in padella e la cipolla tritatala, lasciare cuocere per qualche minuto e aggiungere i calamari ripieni e le melanzane tagliate a cubetti
- Lasciare scottare i calamari e le melanzane per qualche minuto, aggiungere i pomodorini e fare cuocere per 5 minuti.
- Sfumare con un altro po’ di vino bianco, insaporire con un po’ di sale e lasciare cuocere per 10-15 minuti
- Togliere i calamari, metterli al caldo e continuare a cuocere le melanzane e i pomodorini per altri 10-15 minuti
- Impiattare i calamari ripieni di melanzane insieme al sughetto con melanzane e pomodorini