Zucchine ripiene di tonno

Le zucchine ripiene di tonno propongono un secondo leggero e appetitoso da gustare in alternativa alle più conosciute zucchine ripiene di carne.

Questo secondo è ideale per chi è a dieta: da un lato le zucchine sono ipocaloriche e ricche di acqua mentre dall’altro lato il tonno è fonte di nutrienti, povero di calorie, privo di carboidrati e in più sazia e rassoda.

Le ricette a base di zucchine sono tantissime, così come le idee light a base di tonno, ma i zucchini ripieni di tonno mettono d’accordo tutti.

Di fatto il piatto si presta a molte variazioni, tra le quali spiccano le zucchine ripiene di tonno e patate, le zucchine ripiene di tonno e mozzarella, le zucchine ripiene di tonno e ricotta e le zucchine ripiene di tonno e pangrattato.

Chi rendere le zucchine ripiene light di tonno più cremose e gustose può variare la ricetta preparando le zucchine ripiene di tonno e besciamella light.

Solitamente si usano le zucchine classiche, ma non c’è alcun motivo per non variare la preparazione in zucchine tonde ripiene di tonno. In questo caso, però, sarebbe meglio usare qualche scatola di tonno in più.

Ovviamente abbiamo deciso di preparare le zucchine ripiene di tonno senza uova per rendere il piatto ancora più leggero.

A prescindere dalla variante è sufficiente aggiungere una manciata di riso per preparare un piatto unico davvero sfizioso: le zucchine ripiene di riso e tonno.

Curiosi di scoprire come si fanno le zucchine ripiene di tonno della ricetta della nonna in versione light? Ecco come procedere per non sbagliare.

P.S. Le zucchine vengono sbollentate per qualche minuto in modo da facilitare il recupero della polpa e cucinarle più velocemente. Noi abbiamo cucinato le zucchine ripiene di tonno al forno, ma per lo stesso motivo è possibile cucinare le zucchine ripiene di tonno in padella.

Ingredienti per 4 persone

• 4 zucchine
• 3 scatolette di tonno sott’olio
• 70 g olive Taggiasche
• pangrattato q.b.
• capperi q.b.
• olio extravergine di oliva q.b.
• sale q.b.

Preparazione ricetta zucchine ripiene di tonno

La lista della spesa ci lascia capire quanto semplice e light siano le zucchine ripiene di tonno di questa ricetta. Ecco come portarle in tavola:

• Lavare accuratamente le zucchine, spuntarle e farle ammorbidire in una pentola con abbondante acqua salata per una decina di minuti
• Recuperare le zucchine, tagliarle seguendo il lato più lungo e recuperare la polpa usando uno scavino o un cucchiaio
• Trasferire la polpa in un recipiente, aggiungere il tonno sgocciolato, le olive taggiasche e i capperi dissalati e mescolare il ripieno
• Versare il composto in un mixer e frullare fino a ottenere una consistenza uniforme e cremosa
• Aggiungere qualche cucchiaio di pangrattato e mescolare il composto
• Sistemare le zucchine in un tegame rivestito di carta forno, farcire ogni zucchina con il ripieno e livellare la superficie con il dorso di un cucchiaio
• Aggiungere un po’ di pangrattato e un filo di olio EVO su ogni zucchina e insaporire con un pizzico di sale
• Infornare in forno preriscaldato a 180 gradi per 35-45 minuti
• Sfornare e servire le zucchine ripiene di tonno